Thịt ở bắp bò được luộc chín xếp lên trên bát phở cùng với phần thịt ở cổ và phần thịt có dính mỡ ở bụng (nạm, gầu) , rưới nước dùng xương đã ninh kĩ, ăn nóng cùng với hành hoa và rau thơm.